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sexta-feira, 2 de janeiro de 2015

Bolo de Noz e natas



Bom dia!!
Primeiro post de 2015...
Em primeiro lugar, agradecer a todos aqueles que me seguem, que experimentam as minhas receitas e que, com todo o carinho, fazem um "like" e partilhas na página do Facebook. Eu sei que estive uns dias off, mas às vezes também é preciso dedicar um tempinho aos nossos... Mas não pensem que não houve experiências na cozinha, pelo contrário! Como bem sabem, há cerca de um mês celebrei o primeiro aniversário do blogue com um passatempo; a vencedora foi a Sandra Santos com o seu fantástico Bolo de Nozes com Natas. A única alteração que fiz à receita foi não colocar o recheio e adicionar uma colher de chá de canela à massa, para fazes sobressair ainda mais o sabor a frutos secos...
Não se esqueçam de visitar o Docini Blog no Facebook e deixar o vosso GOSTO. 
Sandra, ficou mesmo delicioso!!

Receita da Sandra:


Preparação: 15 min
Cozedura: 50 min
 
Ingredientes:
 
Para a Massa:
6 ovos
200 ml de vaqueiro liquida (ou 200 gr de manteiga)
400 gr de açúcar
2 dl de natas
360 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
150 gr de miolo de noz moído

Para o Recheio:
1/2 de leite condensado
100 gr de miolo de nozes picadas

Para a Cobertura:
2 dl de natas
50 gr de açúcar

Instruções

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC, unte uma forma redonda sem buraco com manteiga ou margarina e polvilhe-a com farinha. Reserve.

Separe as claras das gemas. Numa tigela, bata as claras em castelo bem firmes. Reserve. Á parte, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado, junte as gemas e as natas e bata bem até incorporar todos os ingredientes. De seguida, adicione a farinha misturada com o fermento e o miolo de noz moído (coloque o miolo de noz numa picadora ou processador de alimentos e pique até ficar com uma espécie de farinha), alternando com as claras em castelo e envolva tudo delicadamente (aqui não use a batedeira).

Verta a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos. Verifique se está pronto com o teste de palito, assim que esteja no ponto retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Entretanto, prepare a cobertura, bata as natas em um chantilly suave não muito espesso adicionado o açúcar aos poucos. Reserve no frio.

Depois de o bolo estar frio, corte-o ao meio de forma a obter duas partes, coloque a parte de baixo no prato de servir e regue com o leite condensado e polvilhe com as nozes picadas grosseiramente. Coloque a outra metade por cima e verta o chantilly por cima do bolo. Na receita original diz para fazer o chantilly bem espesso e barrar todo o bolo com o chantilly. Mas eu prefiro o chantilly mais suave para colocar nos bolos.

Sirva decorado a gosto ou com metade de miolo de noz.

sexta-feira, 3 de janeiro de 2014

Cake rolls diferentes

Despois de alguns desafios por parte de Rocío Garrido, do blog cocinademiabuelo.blogspot.com.es, decidi começar a fazer os meus posts, e assim partilhar convosco os resultados finais, que serão sorteados entre os seguidores da faz&come no Facebook.
O desafio desta semana era fazer um "tronco", mas decorado de forma diferente. Devido a uma má interpretação do desafio, tive que o repetir. No entanto, deixo fotos e explicações das duas tentativas. Espero que gostem tanto quanto eu me diverti a fazê-los. Esta semana, quem levou para casa uma latinha da  OFAC Decorações com 6 mini-rolls coloridos  foi a Paula Ribeiro.

Para fazer a genoise, recorri a uma receita básica:
4 ovos
125 grs de açúcar
50 grs de farinha
25 grs de amido de milho (Maizena, por exemplo)
Manteiga derretida ou óleo q.b.

Para o recheio:
150 grs de marmelada caseira ou de supermercado
1 dl de vinho do Porto ou Moscatel
50 grs de coco ralado

Começamos por aquecer o forno a 170º; Untamos o tabuleiro com manteiga (ou óleo), forramos com papel vegetal cortado à medida, incluindo os bordos, e voltamos a untar.
Para preparar a base, batemos os ovos com o açúcar até quadruplicar o volume. Suavemente, e recorrendo a um passador ou peneira, envolvemos na mistura anterior a farinha juntamente com o amido. Não devem bater, para não perdermos o volume e esponjosidade da massa.
Retiramos uma pequena porção da massa e, à restante juntamos, neste caso, corante vermelho. O processo pode ser inverso, fazermos a decoração com a massa colorida e a restante incolor, em função do resultado desejado.
Com o saco pasteleiro, fazemos desejos no tabuleiro forrado. Levamos ao forno por 5 minutos aproximadamente. Retiramos, vertemos a restante massa e voltamos a cozinhar.
Quando seca mas esponjosa, retiraremos a nossa base do forno e deixamos arrefecer.
Começamos então a preparar o recheio, aquecendo a marmelada com o licor escolhido, e obtendo uma mistura homogénea. Deixamos arrefecer e cobrimos a nossa base. Polvilhamos com o coco ralado e começamos a enrolar com cuidado, para não deixar a "decoração" agarrada ao papel vegetal.
Surpreendidos com o efeito?
Podem trocar as cores, os desenhos, ou mesmo sabores, usando uma base neutra e os enfeites por massa com adição de cacau e vice-versa ;)