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segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

Bolo de laranja

Sabem aquele bolo de laranja húmido que nos faz viajar à nossa infância? Vi ficar ainda mais feliz quando vir que é tão fácil de preparar como de saborear..

Ingredientes:
5 ovos
2 chávenas de farinha para bolos com fermento
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo
2 laranjas (raspa da casca)
1 colher de chá de fermento em pó para bolos

Para a calda:
3 colheres de sopa de açúcar
2 laranjas (sumo)

Preparação:
Coloque a farinha, o açúcar e o fermento num recipiente. Misture e faça uma cavidade no centro.
Abra os ovos para um prato e bata-os ligeiramente com um garfo.
Adicione o óleo, os ovos e a raspa das laranjas aos ingredientes secos.
Misture bem com a ajuda de uma colher de pau.
Verta o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a forno pré-aquecido  a 175º durante cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito.
Deixe arrefecer o suficiente para não se queimar e desenforme.
Num tachinho, leve ao lume o sumo das laranjas juntamente com as 3 colheres de açúcar e deixe ferver durante 2 minutos.
Espete o bolo com um palito ou garfo e regue-o com a calda quente.

OBS: Usei uma chávena com capacidade para 200 ml.

domingo, 4 de janeiro de 2015

Mini Pavlovas com iogurte grego e fruta fresca

Depois dos doces de Natal vem sempre a "reciclagem"de claras, por exemplo, que amigos nos oferecem e da fruta que vem parar a casa em grandes quantidades, seja das árvores cá do quintal ou de vizinhos... Esta pareceu-me a forma mais simpática de aproveitar tanta clara... Usei kiwis e clementinas, mas experimentem com dióspiro, laranja, manga... A ideia e mesmo usar a fruta que se tem à mão, e de preferência que não seja muito doce, para contrastar a doçura do merengue fazer com que nos sintamos menos "culpados"...

Ingredientes:
6 claras de ovo
300 gramas de açúcar
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de Maizena

Para o recheio:
2 iogurtes gregos naturais sem açúcar
6 kiwis
6 clementinas
Açúcar em pó e cacau q.b para polvilhar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 150º;
Bata as claras em castelo até começarem a formar picos;
Gradualmente e sem parar de bater, adicione o açúcar;
Adicione a Maizena e bata mais um pouco;
Finalmente, adicione o vinagre, bata até estar tudo bem misturado e passe o preparado para um saco pasteleiro com boquilha lisa.
Corte uma folha de papel vegetal do tamanho de um tabuleiro grande e desenhe nela 12 círculos com cerca de 8/10 cms de diâmetro. Dê a volta ao papel, coloque-o no tabuleiro e, com a ajuda do saco pasteleiro, preencha os círculos com as claras.
Leve ao forno, reduza a temperatura para os 130º e deixe cozinhar, sem abrir a porta do forno, durante 1 hora. Desligue e espere que as pavlovas arrefeçam completamente dentro do forno.
Para o recheio, descasque e corte os kiwis  e as clementinas em gomos.
Disponha uma colherada de iogurte num disco de pavlova e  decore com a fruta. Sobreponha outro disco e termine polvilhando com açúcar em pó e cacau.


quinta-feira, 31 de julho de 2014

Flambé de fruta da época com manjericão, crocante de gengibre e queijocreme

Último dia de Julho, Agosto a espreitar na esquina e tanta fruta boa a aparecer; por um lado, uma aluna que me obsequiou com um saco cheio de mirabéis (um pequeno fruto dourado da família das ameixas, mas com um caroço pequenino e que parecem sóis), pelo outro a minha madrinha que têm um pessegueiro  silvestre cujos frutos se assemelham às nectarinhas, mas de polpa mais firme e tamanho inferior. Como se não bastasse, cá em casa o pomar também está no auge, maçãs, ameixas, pêras.....
E para minha alegria, ontem recebi um miminho da Vaqueiro, que fez chegar até mim mais uma embalagem da fantástica  Vaqueiro líquida, ideal para bolos por não precisar de ser derretida, mas também para todas as outras preparações culinárias, aportando suavidade e saúde aos nossos pratos, pois é elaborada com óleos 100% vegetais.
Ingredientes para 2 pessoas:
1 chávena de mirabeis
2 nectarinas
1/2 pêra
4 folhas de manjericão
25 ml de Vaqueiro líquida
1 colher de sopa de açúcar
1 shot de vinho da Madeira ou Porto
Para a base:
75 gramas de bolacha digestiva triturada
25 ml de vaqueiro líquida
1 cm de gengibre fresco descascado ralado
Para o creme:
1 colher de sopa de queijo creme
1 colher de chá de açúcar em pó
Corte os mirabéis em metades e retire o caroço; Repita o mesmo processo para as nectarinas e a pêra, mas esta última corte-a em "gomos" de cerca de 1 cm de espessura; reserve.
Numa frigideira, coloque 25 ml de vaqueiro líquida. Adicione as bolachas e o gengibre e mexa até que a bolacha absorva todo o creme, cerca de 3 minutos; reserve.
Noutra frigideira, coloque os 25 ml de Vaqueiro líquida restante. Deixe aquecer e adicione a fruta; com o lume forte, deixe cozinhar, mexendo até caramelizar um pouco (ganhar cor); adicione o açúcar e o manjerição e deixe cozinhar mais 2 minutos. Adicione o vinho e, com cuidado, prenda fogo com um fósforo; deixe arder até todo o álcool se ter evaporado.
Numa tigela, misture o queijo creme com o açúcar em pó.
Emprate, dispondo uma camada da mistura das bolachas; sobreponha a fruta e decore a gosto, utilizando o creme de queijo em forma de "quenelles" (como se fossem pastéis de bacalhau).
Por fim, desfrute, que é verão! :D


domingo, 9 de março de 2014

Primavera de chocolate e pêssegos com gengibre

E porque um almoço de domingo com sol merece uma sobremesa fresca e colorida, hoje deixo-vos uma receita de um bolo de chocolate bem recheado com natas e fruta. Qual é a novidade? Para ter um sabor ainda mais fresco, decidi dar-lhe mais humidade e sabor com uma calda de gengibre ;) Esperemos que assim a Primavera perca a vergonha e se prepare para nos visitar...
Ingredientes:
Para o bolo:
5 ovos
200 gramas de açúcar
150 gramas de farinha
100 gramas de manteiga
Para o recheio e cobertura:
70 gramas de açúcar
4 colheres de sopa de água
3 rodelas de gengibre
250 ml de natas
1 lata de pêssego em calda
Untamos uma forma redonda com manteiga, polvilhamos com farinha e reservamos. 
Partimos o Chocolate para culinária Nestlé em pedacinhos e derretemos juntamente com a manteiga em banho-maria ou no microondas. Batemos os ovos com 200 gramas de açúcar até duplicar de volume e formar um creme esbranquiçado; adicionamos o chocolate derretido, mexendo bem. Adicionamos a farinha peneirada, gradualmente, envolvendo no creme, de fora para dentro, até obtermos uma mistura homogénea; vertemos o preparado na forma  e cozinhamos em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 a 40 minutos. Quando estiver cozido, desenformamos e deixamos arrefecer bem, durante algumas horas ou mesmo de um dia para o outro, pois se não estiver bem frio, ao cortar, esmigalha-se.
Num tacho, colocamos os 70 gramas de açúcar com 4 colheres de sopa de água e o gengibre, e levamos ao lume durante 4 minutos.
Batemos as natas bem frias até ficarem firmes e cortamos o pêssego em pedaços irregulares, com cerda de 1,5 cm.
Para a montagem, cortamos o bolo ao meio na horizontal; pincelamos generosamente com a calda de açúcar, cobrimos com metade das natas e com metade do pêssego.Sobrepomos a outra metade do bolo e repetimos o processo. Deve servir-se bem fresco.