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domingo, 1 de fevereiro de 2015

Queijadas de cenoura

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Umas queijadas, simples, rápidas e não dispendiosas que irão, certamente, fazer uma excelente companhia a uma chávena de chá à hora do lanche.

Ingredientes:
1 cenoura média (cerca de 100 gramas)
1 requeijão (170 gramas)
200 gramas de açúcar
3 ovos médios
50 gramas de manteiga derretida
75 gramas de farinha com fermento
1 embalagem de massa folhada retangular (aprox. 370 gramas)
Açúcar em pó q.b para polvilhar

Preparação:
Pincele a massa folhada com um pouco de água fria e enrole, fazendo alguma pressão. Corte em pequenas porções (Estas quantidades renderam cerca de 24 queijadas) e forre pequenas formas para madalenas ou pastéis de nata.
Descasque, lave e rale a cenoura; reserve.
Num recipiente, misture os ovos com açúcar e o requeijão desfeito com as mãos;
Bata um pouco com as varas de arame até obter um creme homogéneo.
Adicione a cenoura ralada e a manteiga derretida e mexa até ligar.
Adicione a farinha peneirada e mexa.
Distribua o preparado pelas forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 a 25 minutos, até que tenham um cor dourada.
Deixe arrefecer um pouco, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.
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quarta-feira, 12 de fevereiro de 2014

Queijadinhas de leite e laranja

Esta é mais uma das receitas que fizemos na formação de ontem. Também à base de laranja, rápida, económica e, sobretudo, muito saborosa. O único senão é o termos que untar e polvilhar muitas formas, pois é uma receita que rende bastante mas que podem reduzir a metade. Estas quantidades rendem aproximadamente 30 queijadinhas. O resultado é uma queijada muito cremosa e com muito sabor a laranja.
Ingredientes:
1 litro de leite
400 grs de açúcar
25 grs de manteiga
200 grs de farinha
5 ovos
1 laranja
manteiga e farinha para untar as formas
Numa panela, colocamos o leite, ao qual adicionamos a raspa da casca de laranja; levamos ao fogo  para que o leite fique bem aromatizado e, assim que ferver, juntamos a manteiga e desligamos.
Num recipiente, misturamos bem o açúcar com a farinha; adicionamos os ovos e mexemos até obtermos um creme; Juntamos o leite, tendo o cuidado de usar um coador para evitar os pedacinhos de casca.
Untamos as forminhas para queques com manteiga, polvilhamos com farinha e dispomo-las num tabuleiro de ir ao forno. Com a ajuda de uma jarra, enchemos as formas com o preparado até 3/4 do volume.
Cozinhamos em forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15 minutos, até ficarem douradas e com os bordos um pouco mais escuros do que o centro, assemelhando-se aos pastéis de nata. A meio da cozedura, as queijadas vão crescer mas, assim que estiverem cozidas, voltarão a baixar, ficando com uma espécie de cavidade no centro. 
Deixam-se arrefecer um pouco antes de desenformar.