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sexta-feira, 23 de maio de 2014

Tarteletes de coco e iogurte com morangos

É quase hora de jantar, apetece-lhe uma sobremesa rápida e rica?? Pois, eu sou daqueles gulosos que adoram coco ralado e utilizo-o sempre que posso. Com uns moranguinhos de cultura biológica que comprei hoje de tarde no mercado, foi inevitável não os utilizar para complementar estas tarteletes tão simples e deliciosas...
Ingredientes para 8 pessoas:
70 ml de óleo vegetal
150 gramas de açúcar
4 ovos
1 iogurte grego
75 gramas de coco ralado mais algum para polvilhar
175 gramas de farinha
Para o creme:
25 gramas de açúcar
15 gramas de maizena
3 gemas
250 ml de leite
250 gramas de morangos
Começamos por ligar o forno a 175º.
Num recipiente, colocamos o óleo e o açúcar; misturamos bem com batedor de varas e adicionamos os ovos inteiros, um a um batendo bem entre cada adição. Juntamos o iogurte e o coco e mexemos bem. Finalmente, adicionamos a farinha e envolvemos bem.
Pulverizamos formas de tarteletes com spray anti-aderente. Se não tiverem, podem sempre utilizar o método tradicional: untar com manteiga e polvilhar com farinha. Distribuímos o preparado pelas 8 formas e cozinhamos no forno durante cerca de 25 a 30 minutos.
Para o creme, colocamos o açúcar e a maizena num tacho; adicionamos as gemas, mexemos bem e juntamos, gradualmente, o leite para não criar grumos. Levamos a fogo médio, mexendo sempre até ferver. Deixamos cozer durante um minuto e retiramos.
Quando as tarteletes estiverem cozinhadas, retiramos, desenformamos e deixamos arrefecer. 
Colocamos uma colher de creme no centro de cada tartelete, decoramos com morangos e polvilhamos com coco ralado :)


domingo, 20 de abril de 2014

Tarteletes de salmão e tomate cherry

É costume na Páscoa haver abundância e gente à volta da mesa. Mas como em todas as festividades, acaba por sobrar comida. De um restinho de salmão, massa quebrada e tomates cherry que utilizei para fazer os aperitivos da passada sexta-feira, decidi fazer umas pequenas tarteletes que podem levar na marmita para o trabalho, o mesmo para um pic-nic. São de preparação muito rápida e económica.
Ingredientes para 8 tarteletes:
200 gramas de salmão
1 rolo de massa quebrada
4 ovos
75 ml de natas
50 gramas de queijo emmental em cubos
75 gramas de tomate cherry cortados ao meio
1/2 alho francês
2 colheres de sopa de azeite
Manteiga para untar
Oregãos q.b.
Rúcula q.b
Sal e pimenta q.b
Limpamos o salmão de pele e espinhas e cortamos em cubinhos. Lavamos o alho francês, cortamos ao meio longitudinalmente e, posteriormente, em tiras finas. 
Estendemos um pouco a massa e forramos as formas previamente untadas com manteiga.
Aquecemos uma frigideira, na qual colocamos o azeite; adicionamos o alho francês, seguido do salmão. Deixamos cozinhar durante cerca de 3 minutos, temperamos com sal, pimenta e oregãos e distribuimos pelas formas, seguido do queijo.
Batemos os ovos juntamente com as natas e um pouco de sal e acabamos de encher as tarteletes. Dispomos em cada tartelete dois ou três meios tomatinhos e levamos a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15 minutos.
Desenformamos, deixamos arrefecer um pouco e salpicamos com as folhas de rúcula.

segunda-feira, 31 de março de 2014

Tarteletes de morango com crumble

O tempo começa a aquecer e é praticamente impossível resistir às promoções de morangos com que os supermercados nos atacam!! Morangos para comer ao natural, com açúcar, com mel, em batidos etc. Este fim de semana, decidi experimentar uma alternativa para esses frutos vermelhos tão apetecíveis, e o resultado foram umas tarteletes sem açúcar em excesso e com uma cobertura crocante, contrastando o recheio húmido e refrescante dos morangos. Estas quantidades renderam-me 6 tarteletes.
Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
1 ovo grande
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha
250 gramas de morangos
Para o crumble:
50 gramas de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de café de canela moída
1 colher de sopa de açúcar em pó
Começamos por untar as formas com manteiga (eu uso líquida, é mais fácil com a ajuda do pincel); seguidamente forramo-las com a massa quebrada. A forma mais fácil é desenrolar a massa, colocar as formas por cima, com a abertura para baixo e cortar com uma faca, deixando uma margem de aproximadamente 1 cm do bordo; viramos a forma, fazemos um pouco de pressão com os dedos e viramos a massa sobrante para o lado de dentro. Seguidamente, lavamos os morangos e cortamos em cubos e distribuimos pelas formas.
Batemos o ovo com 2 colheres de açúcar até aumentar o volume; adicionamos 1 colher de farinha, misturamos bem e vertemos o preparado em cima dos morangos, distribuindo por todas as tarteletes.
Numa tigela, colocamos a manteiga fria, duas colheres de de açúcar, 3 colheres de farinha e a canela, e amassamos com as pontas dos dedos até formar uma mistura esmigalhada. Com as mãos, distribuimos esta mistura areada por cima das nossas tarteletes, criando cobertura irregular. Cozinhamos em forno pré-aquecido a 185º durante cerca de 20-25 minutos. Esperamos que fiquem mornas para desenformar e, finalmente, polvilhamos com o açúcar em pó.